Descripción
El Café de Especialidad Sidamo Heirloom 500 gr de Cafés Mocaibo es una auténtica joya para los amantes del buen café. Procedente de Etiopía, cuna del café arábica, esta variedad ofrece una experiencia sensorial inigualable, con una acidez media-alta, cuerpo equilibrado y un postgusto dulce con matices cítricos. Un café de origen único, cultivado a 2.200 metros de altitud y recolectado de manera manual, que representa la esencia más pura del café etíope artesanal.
El origen del Café de Especialidad Sidamo Heirloom
El Café Sidamo Heirloom proviene principalmente de la región de Oromia y del este de Guji, una de las zonas más reconocidas mundialmente por la calidad de sus granos de café. En estas tierras fértiles y montañosas, el café se cultiva bajo condiciones climáticas ideales, con suelos ricos en nutrientes y un ecosistema que favorece el crecimiento lento y natural de la planta.
Esta combinación de altitud, clima y tradición agrícola da lugar a granos con una complejidad aromática única, apreciada por los baristas y amantes del café más exigentes.
La variedad de café Heirloom
La variedad Heirloom no es una sola planta, sino un término que engloba una gran diversidad de variedades autóctonas de Etiopía, país donde nació el café arábica de forma natural.
Su riqueza genética permite obtener granos con perfiles de sabor únicos y complejos, donde predominan las notas florales, afrutadas y cítricas. Para los auténticos amantes del café, esta variedad representa la máxima expresión del café etíope.
El proceso artesanal con método lavado para el Café de Especialidad Sidamo Heirloom
El proceso de elaboración del Sidamo Heirloom es otro de los factores que lo hace tan especial. Este café se recolecta a mano, seleccionando únicamente las cerezas maduras para garantizar una calidad homogénea. Posteriormente, se somete a un proceso húmedo o lavado, uno de los métodos más apreciados en la industria del café de especialidad.
Durante este proceso, las bayas se ponen en remojo en agua limpia durante un tiempo determinado y luego se clasifican por decantación antes de despulparlas. Esta técnica permite eliminar por completo la pulpa y resaltar los sabores naturales del grano, obteniendo un café más limpio, brillante y con una acidez equilibrada.
Gracias a este método, el Sidamo Heirloom de Cafés Mocaibo desarrolla un perfil sensorial donde destacan toques cítricos, dulces y florales, con un cuerpo sedoso y un aroma envolvente.
Café de Especialidad Sidamo Heirloom 100% arábica
El Sidamo Heirloom pertenece a la categoría de Café de Especialidad, es decir, granos que alcanzan puntuaciones superiores a 80 puntos en las catas SCA (Specialty Coffee Association).
Además, se trata de un café 100 % arábica, considerado el tipo de grano más fino y aromático del mundo. Su cultivo se traduce en un café suave, elegante y equilibrado, con matices que evolucionan en cada sorbo.
Perfil de sabor del Café de Especialidad Sidamo Heirloom
El Sidamo Heirloom es un café pensado para quienes buscan una experiencia sensorial completa. En cada taza se pueden apreciar:
- Aroma: floral y afrutado, con notas de jazmín y bergamota.
- Sabor: equilibrado, con una acidez media-alta que aporta viveza y frescura.
- Cuerpo: medio, con textura sedosa y limpia.
- Notas de cata: matices cítricos, toques dulces de miel y un final prolongado y armonioso.
- Postgusto: dulce y persistente, con una ligera sensación afrutada.
Cómo disfrutar el Café de Especialidad Sidamo Heirloom al máximo
Para apreciar toda la riqueza de este Café de Especialidad Sidamo Heirloom, se recomienda molerlo justo antes de su preparación y respetar los parámetros adecuados:
- Café en grano recién molido. Preferiblemente con molienda media para métodos de filtro o molienda fina para espresso.
- Temperatura del agua. Entre 90 °C y 94 °C.
- Proporción recomendada. 10 g de café por cada 180 ml de agua.
- Tiempo de extracción. Recomendado de 25 a 30 segundos en espresso, o de 3 a 4 minutos en métodos de filtro.
Una colección de cafés de especialidad única
En Cafés Mocaibo trabajamos con un amplio catálogo de cafés de especialidad, seleccionados de los mejores orígenes del mundo.
- Honduras Parainema
- Colombia Pico Cristóbal
- Colombia Ecológico Tolima
- Honduras Catuai
- Java Indonesia
- Guatemala Huehuetenango
- Colombia Excelso
Cada uno de estos orígenes ha sido seleccionado cuidadosamente para ofrecer una experiencia distinta, siempre bajo el sello de calidad y dedicación que caracteriza a Cafés Mocaibo.
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