Descripción

Café de Especialidad Selva Central de Chanchamayo 500gr

El café de especialidad Perú Chanchamayo procede de la Selva Central de la provincia de Chanchamayo, en el departamento de Junín y tiene una puntuación de 84 puntos de cata SCA. Se trata de un café de origen único cultivado en condiciones ideales que permiten obtener un grano de alta calidad y un perfil de sabor muy característico.

Este café de especialidad combina las variedades Caturra, Catuai y principalmente Pache, procesadas mediante el método húmedo o lavado en el propio origen. El resultado es una taza con aroma dulce, notas de panela en el paladar, acidez alta y brillante, y un cuerpo medio muy equilibrado.

El cultivo se realiza a altitudes de hasta 1600 metros, lo que favorece un desarrollo más lento del grano y una mayor concentración de aromas y sabores.

Además, este café cuenta con un proceso totalmente orgánico certificado, garantizando un producto natural y de gran calidad.

Está disponible en formato de 500 gramos, tanto en grano como molido, para adaptarse a diferentes métodos de preparación.

Variedades de este Café de Especialidad

Este café de especialidad está compuesto por una mezcla de tres variedades de plantas reconocidas por su alta calidad.

Pache

La variedad Pache es la predominante en este café. Se trata de una planta con un rendimiento relativamente bajo y bastante sensible a plagas, lo que hace que su cultivo sea más complejo. Sin embargo, esta dificultad se compensa con una excelente calidad en taza y un grano de gran tamaño.

En Perú encuentra su entorno ideal en altitudes superiores a los 1400 metros, lo que la convierte en una variedad muy característica de esta región.

Catuai

Otra variedad presente en este café es Catuai, procedente de una planta de tamaño bajo y hojas verdes que produce un fruto pequeño pero un grano de gran calidad.

Esta variedad surge del cruce entre Mundo Novo, conocida por su alta productividad, y Caturra, una variedad más compacta. El resultado es una planta fuerte, resistente y con gran calidad de grano.

Según World Coffee Research, el nombre Catuai proviene del término guaraní multo, que significa “muy bueno”.

Caturra

También encontramos granos de la variedad Caturra, una mutación natural de la variedad Borbón originada en Brasil.

Esta variedad fue seleccionada en el Instituto Agronómico de São Paulo, donde se identificaron plantas de menor tamaño pero con gran calidad de grano. Posteriormente se expandió a países como Colombia, donde encontró un entorno ideal para su desarrollo.

Café de Especialidad con Proceso Lavado

El proceso del café hace referencia a la forma en la que se separa el grano de la pulpa de la cereza del café en el lugar de origen.

Existen diferentes métodos de procesamiento, siendo los más habituales el proceso natural (seco) y el proceso lavado (húmedo).

En este café de especialidad de Chanchamayo se utiliza el proceso lavado, que comienza con la recolección manual de las cerezas de café.

Posteriormente, las bayas se dejan en remojo durante un tiempo determinado y se clasifican mediante un proceso de decantación. Después se procede al despulpado del fruto.

Este método permite que el café conserve notas dulces, florales y cítricas, procedentes tanto de la baya como de la pulpa que rodea al grano.

El Café de Perú

El café representa aproximadamente el 5% de las exportaciones totales de Perú. Aunque esta cifra es menor que la de países como Brasil, Colombia u Honduras, el café peruano destaca por su alta calidad y producción más selecta.

Las regiones montañosas de los Andes y la Selva peruana crean un entorno ideal para el cultivo del café. En particular, los cafés procedentes de Junín y Chanchamayo son muy valorados por su perfil aromático y su calidad en taza.

¿Qué es un Café de Especialidad?

El café de especialidad es un café de alta calidad que obtiene puntuaciones elevadas en las catas profesionales. Estos cafés reciben un cuidado especial en todas las etapas de su producción, desde el cultivo hasta el tostado.

En Cafés Mocaibo prestamos especial atención a todo el proceso para garantizar que cada café conserve su calidad original. Este café de especialidad se tuesta, almacena y envasa por separado, manteniendo intactos su aroma y sabor.

Además de este origen de Perú, en Cafés Mocaibo también ofrecemos otros cafés de especialidad tostados artesanalmente en Utrera (Sevilla), como:

• Honduras Parainema
• Colombia Pico Cristóbal
• Colombia Ecológico Tolima
• Honduras Catuai
• Java Indonesia
• Guatemala
• Colombia Excelso

El Café Arábica

Este café de especialidad es 100% Arábica, una de las variedades más apreciadas en el mundo del café. Existen principalmente dos tipos de grano: Arábica y Robusta. El café Arábica suele asociarse con una mayor calidad, aroma más complejo y sabor más equilibrado.

En este caso, el resultado es un café de gran calidad que ofrece intensidad aromática, sabor definido y una taza equilibrada.